คุณค่าสูงสุดของชาใบข้าว คือ สร้างให้เกิดนวัตกรรม 3 อย่าง คือ
1. นวัตกรรมเครื่องดื่มใหม่ล่าสุด “ชาใบข้าว ออร์แกนิค” ที่มี รสชาติเข้มและกลิ่นหอมละมุนที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร มีคุณค่าทางเภสัชสูงมาก(วิจัยร่วมกับ ม.แม่โจ้-แพร่)
2. นวัตกรรมทางอาชีพใหมที่ไม่เคยมีมาก่อน คืออาชีพปลูกใบข้าว ที่ผู้สูงอายุก็ทําได้ คนพิการและเด็กก็ทําได้ พูดไดว่า “ใครๆ ในชุมชนก็ทําได้” ช่วยสร้างรายได้เสริมที่ยั่งยืน
3. นวัตกรรมทางสังคม คือ ชาใบข้าว สร้างปฏิสัมพันธ์ทางสังคม ของคนในชุมชน แน่นแฟ้นขึ้นน โดยเฉพาะในกลุ่ม ผู้สูงอายุที่ได้มีกิจกรรมใหม่ในการปลูกใบข้าว ได้ออกมาพบปะกับเพื่อนในวัยเดียวกันที่เหลือกันจํานวนน้อยลงทําให้มีความร่าเริงแจ่มใสเป็นอย่างมาก ผู้อายุและคนพิการได้กลับมามีคุณค่าในครอบครัวและในสังคมมากขึ้น
เราหวังว่าจะทำให้คนรุ่นลูกไม่ต้องเดินทางไปทำงานในกรุงเทพหรือต่างจังหวัดทำให้สามารถดูแลพ่อ แม่ ที่แก่เฒ่าและลูกของตนเองไม่ปล่อย ให้เป็นภาระของปู่ ย่า ตา ยาย
คุณค่าทางเภสัช และโภชนาการ
มีสารต้านอนุมูลอิสระ คือสารฟินอลิก หรือ กรดฟินอลิก เป็นกลุ่มสารที่สามารถพบได้ในชาใบข้าว พืชผัก สมุนไพร และเมล็ดธัญพืชหลายชนิด สำหรับพืชสารฟินอลิกถูกสร้างขึ้นเพื่อประโยชน์ในการเจริญเติบโต แต่ความน่าสนใจของสารชนิดนี้อยู่ตรงฟินอลิกที่มีด้วยกันหลายชนิด ถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นตัวช่วยขจัดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่จะเข้าไปทำลายโมเลกุลสารในร่างกาย ทำหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระ
สารฟินอลิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไร?
- ช่วยชะลอและป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์
- ช่วยต่อต้านการอักเสบ
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
- ลดความเสี่ยงและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งชนิดต่างๆ
- Hydroxybenzoic acid (p-OH) ลดความเสี่ยงและยับยั้งการเจริญเติบโตเซลล์มะเร็งเต้านม
- Coumaric acid (p-CA) ลดความเสี่ยงและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหาร
- Vanitic acid (VA) ลดความเสี่ยงและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลําไส้เล็ก
และ สารฟลาโวนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกหนึ่งกลุ่มที่พบในชาใบข้าว เป็นสารที่มีโครงสร้างโมเลกุลเหมือนกับฮอร์โมนเพศหญิง ส่วนใหญ่มักจะพบในผักผลไม้หลายชนิด
กลุ่มของสารฟลาโวนอยด์ แบ่งย่อยได้ 6 กลุ่ม
- ฟลาโวนอล (Flavonols)
- ฟลาวาน-3-ออล (Flavan-3-ols)
- ฟลาวาโนน (Flavanones)
- ฟลาโวน (Flavones)
- ไอโซฟลาโวน (Isoflavones)
- แอนโทไซยานิดิน (Anthocyanidin)
ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไร?
- ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
- ช่วยเสริมการประสิทธิภาพในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร
- ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยต่อต้านการอักเสบ ลดอาการแพ้
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
- ลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะความดันโลหิตสูง
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่เกิดจากความเสื่อมของระบบประสาท